Десертная клубника в Тюмени

Производство сублимированной клубники совершается в два этапа, одним из которых является мгновенная заморозка. Именно этому этапу уделяется наибольшее внимание, так как от него зависит сохранение всех полезных свойств ягоды.
Инновационная технология AEF (Acoustic Extra Freezing) – заморозка, которая происходит с одновременным влиянием звуковых волн. Звук определенной частоты в сочетании с низкой температурой позволяет сохранять клеточную структуру веществ. Звуковые волны не позволяют формироваться крупным кристаллам льда, которые повреждают клеточную структуру продукта, ведут к потере влаги при дефростировании, ухудшению текстуры и вкуса продуктов. Ультразвук помогает образовываться нанокристаллам льда, которые по размеру меньше клетки примерно в сто раз. Во время обычной заморозки образуются крупные кристаллы, разрывающие мембраны клетки и мышечные волокна. Кроме того, система AEF отличается от обычной шоковой заморозки тем, что ягоды не теряют своего исходного вкуса. При шоковой заморозке ягоды приобретают выраженный кислый вкус. Использование данного вида заморозки ягоды значительно отличает нас от аналогичных товаров других производителей.
Далее ягода помещается в сублиматор, в котором нанокристаллики льда испаряются, не превращаясь в жидкость до этого. Это позволяет сохранить структурную целостность ягод, витамины, полезные вещества. Сублимированная (сушеная) клубника сохраняет вкус и запах, а также все полезные свойства свежей ягоды, продолжая являться источником витаминов. Производится БЕЗ добавления ГМО, сахара и красителей.